Orecchiette e cime di Rapa: bontà nostrane

Le orecchiette e cime di rapa sono un classico delle preparazioni pugliesi. La verdura riesce ad amalgamarsi bene alla pasta grazie alle striature che, per conformazione, questo formato possiede.

Nel piatto è immediato assaporare il contrasto di sapori che si viene a creare: l’amarognolo delle verdure ben si sposa con la piccantezza del peperoncino e il forte accento salato delle acciughe, entrambi smorzati dalla paprika dolce.

Il consiglio fondamentale da seguire è quello di utilizzare delle orecchiette fresche (meglio ancora se fatte in casa) per gustare il vero sapore della Puglia.

Orecchiette e cime di rapa rappresentano un piatto imperdibile.

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